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Stark Do It Yourself Receta original de la URSS

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Starka pertenece a la categoría de "vodkas nacionales" - la producción de este fuerte alcohol (contenido de alcohol de 40 a 50 grados) comenzó en el siglo XV en la Commonwealth polaco-lituana - en los territorios actuales de Polonia, Ucrania, Lituania, Bielorrusia y Rusia occidental. Un verdadero starka tiene un aroma complejo de coñac añejo con toques de centeno, el sabor es suave, con un ligero amargor.

Características del

La tecnología para la producción de starka es simple: el mosto de centeno se sometió a doble destilación en un alambique de destilación, como resultado se obtuvo vodka de centeno (alcohol ilegal), aún no starka. Se convirtió en una bebida famosa más tarde, después de 10-50 años de envejecimiento en barricas de roble a una temperatura no superior a 12 grados.

El "ingrediente secreto" también es importante: la starka se envejecía con hojas de pera y manzano, y también se añadía a menudo flor de tilo. El resultado fue un vodka amargo y aromático con un sabor suave que no desprende alcohol ni aceites de fusel en absoluto.

El vodka Starka recibió un reconocimiento especial en el siglo XIX, cuando apareció en el mercado licor de patata barato y el alcohol de una clase superior se destacó en un segmento separado.

Stark a menudo se llama "whisky ruso", y el nombre en sí proviene de la palabra polaca que significa tanto el proceso de envejecimiento como una anciana.

Había una tradición en las casas de los terratenientes: el día del nacimiento del heredero, el jefe de familia vertía un barril de starki, lo selló con cera y lo enterró bajo tierra. Desenterraron la bebida el día en que el hijo mayor se casó.

En el siglo XIX, Starka fue producido por la compañía Lviv de los Bachevskys y varias destilerías lituanas, y durante la era soviética, el licor Starka se produjo en el territorio de la URSS, que, debido a la esencia de las hierbas, imita de manera bastante confiable el sabor de la bebida original, pero de hecho no tiene nada que ver con ella.

Hoy en día, el starku es producido por la empresa polaca Polmos Szczecin, y también hay amargos en el mercado que no se elaboran según la receta original, pero que contienen la mayoría de los componentes del verdadero starka.

El crudo parece coñac, el sabor es más parecido al whisky.

Receta Starkey

Para preparar el starka clásico, debe verter el alcohol ilegal de centeno bidestilado en un barril de vino de roble, agregar hojas de pera y manzana (flor de tilo opcional), cerrar el barril y dejarlo en el sótano durante al menos 10 años.

Si no es posible infundir el destilado en un barril, puede intentar hacer un starka en casa usando una versión simplificada, simplemente imitando el sabor.

Ingredientes:

  • vodka (licor de centeno) - 1 litro,
  • corteza de roble (clavijas) - 15-20 gramos,
  • café molido: un tercio de cucharadita,
  • nuez moscada molida - en la punta de un cuchillo,
  • azúcar de vainilla - en la punta de un cuchillo,
  • hojas de manzana - 20 gramos,
  • hojas de pera - 20 gramos,
  • flor de tilo seca - media cucharadita,
  • azúcar - 1 cucharadita
  • cáscara de limón: de un tercio de la fruta.

La corteza de roble se vende en la farmacia. Para eliminar el exceso de taninos antes de su uso, le aconsejo verter agua hirviendo sobre él, dejarlo durante 10-15 minutos, escurrir el caldo y luego enjuagar nuevamente con agua fría. Las clavijas (chips) para infundir alcohol fuerte se pueden encontrar en tiendas especiales para destiladores, debe trabajar con ellas de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Preparación

1. Lavar el limón en agua tibia, quitarle la ralladura sin tocar la pulpa amarga blanca.

2. Ponga todos los ingredientes en un recipiente para infusión: un frasco. Vierta el vodka, revuelva. Cierre la tapa herméticamente.

3. Insistir durante 6-12 días en un lugar oscuro con temperatura ambiente. Después de cinco días de envejecimiento, pruebe el sabor una vez al día. Cuando aparezca un agradable aroma y característico sabor a coñac, filtrar la bebida a través de una gasa y un algodón. Agregue más azúcar para darle dulzor si lo desea.

¡Atención! Si sobreexpone la bebida en corteza o clavijas, puede aparecer un desagradable sabor a roble.

4. Vierta el starka terminado en botellas para su almacenamiento. Cerrar herméticamente. Antes de usar, déjelo reposar durante 3-4 días en un lugar fresco y oscuro. Fortaleza - 33-36%. La vida útil es de hasta 5 años.

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